El Patronat Municipal de Turisme de Morella y la Associació Empresarial Turística de Morella i Comarca han presentado las II Jornadas de la Cocina de la Caza y de setas que pretende promocionar la rica gastronomía de la zona, aprovechando los recursos cinegéticos y micológicos. Veinticinco restauradores de once municipios de Els Ports y las comarcas vecinas proponen una rica oferta de platos basados en la tradición y la innovación.

El acto de presentación de las jornadas ha contado con la presencia de Sandra García, concejal de turismo del ayuntamiento de Morella, José Luis Querol, presidente de Assetmico y Roque Gutierrez, vicepresidente de Assetmico y coordinador de las jornadas. Según Sandra García, “se trata de un ejemplo más de la importancia del trabajo conjunto del Patronato de Turismo y Assetmico para la promoción de Morella y la comarca". Con esta iniciativas “se pretende aprovechar los importantes recursos gastronómicos de Morella y la comarca como uno de los principales atractivos turísticos de la zona", incide.

La cocina de caza, incidía Roque Gutierrez, “ha estado ligada a la vida y la tradición de las comarcas del interior de la provincia de Castellón y, en este sentido, con las jornadas se pretende promocionar una cocina tradicional ligada al mundo rural, que se enriquece con las aportaciones de los actuales restauradores".

Desde la asociación empresarial Assetmico, señala José Luis Querol, se anima a los restauradores de la comarca a “continuar ofreciendo una cocina y unos servicios de calidad que han sido fundamentales para consolidar Morella y la comarca como un referente del turismo de interior en la Comunitat Valenciana". La propuesta que ahora presentamos, señalaba Querol, “viene a reforzar la promoción de esta comarca durante los meses de invierno, cuando esta oferta gastronómica puede ser un buen aliciente para el visitante".

Las II Jornadas de la Cocina de Caza y Setas cuenta con la participación de 25 restauradores de Morella, Benassal, Castelló, Catí, Cinctorres, Coratxar, Herbers, La Jana, Olocau, Portell, Sorita i Xert. La propuesta de menús es de lo más variada, desde recetas tradicionales a elaboraciones más sofisticadas e innovadoras. Desde suculentos caldos y potajes a exquisitos guisados o piezas de carne de caza a la brasa, así como los escabeches. Así podemos encontrar desde unos entrantes de Creps de setas rellenos de caldereta de ciervo y frutos del bosque, Ensalada de perdiz con helado de pimiento o Codornices al escabeche de la abuela, a platos como unas Alubias con perdiz desmigada, Arroz meloso con paletilla de conejo confitada, setas variadas y trufa negra de Morella, Tombet de ciervo a la antigua a un solomillo de canguro con dulce de membrillo y setas, Cinta de lomo de jabalí a la piedra con esencia de romero y unos Robellones gratinados con sobrasada y queso.