Vint-i-cinc restauradors dels Ports i les comarques veïnes oferixen una rica oferta gastronòmica basada en la caça i els bolets
Roque Gutiérrez, Sandra García i José Luis Querol
El Patronat Municipal de Turisme de Morella i l'Associació Empresarial Turística de Morella i Comarca han presentat les II Jornades de la Cuina de la Caça i de bolets que pretén promocionar la rica gastronomia de la zona, aprofitant els recursos cinegètics i micològics. Vint-i-cinc restauradors d'onze municipis dels Ports i les comarques veïnes proposen una rica oferta de plats basats en la tradició i la innovació.
L'acte de presentació de les jornades ha comptat amb la presència de Sandra García, regidor de turisme de l'ajuntament de Morella, José Luis Querol, president d'Assetmico i Roque Gutierrez, vicepresident d'Assetmico i coordinador de les jornades. Segons Sandra García, “es tracta d'un exemple més de la importància del treball conjunt del Patronat de Turisme i Assetmico per a la promoció de Morella i la comarca". Amb esta iniciatives “es pretén aprofitar els importants recursos gastronòmics de Morella i la comarca com un dels principals atractius turístics de la zona", incidix.
La cuina de caça, incidia Roque Gutierrez, “ha estat lligada a la vida i la tradició de les comarques de l'interior de la província de Castelló i, en este sentit, amb les jornades es pretén promocionar una cuina tradicional lligada al món rural, que s'enriquix amb les aportacions dels actuals restauradors".
Des de l'associació empresarial Assetmico, assenyala José Luis Querol, s'anima als restauradors de la comarca a “continuar oferint una cuina i uns servicis de qualitat que han sigut fonamentals per a consolidar Morella i la comarca com un referent del turisme d'interior en la Comunitat Valenciana". La proposta que ara
presentem, assenyalava Querol, “ve a reforçar la promoció d'esta comarca durant els mesos d'hivern, quan esta oferta gastronòmica pot ser un bon al·licient per al visitant".
Les II Jornades de la Cuina de Caça i Bolets compta amb la participació de 25 restauradors de Morella, Benasal, Castelló, Catí, Cinctorres, Coratxar, Herbers, La Jana, Olocau, Portell, Zorita del Maestrazgo i Xert. La proposta de menús és d'allò més variada, des de receptes tradicionals a elaboracions més sofisticades i innovadores. Des de suculents caldos i potatges a exquisits guisats o peces de carn de caça a la brasa, així com els escabetxos. Així podem trobar des d'uns entrants de Creps de bolets farcits de caldereta de cervo i fruits del bosc, Ensalada de perdiu amb gelat de pimentó o Guatles a l'escabetx de la iaia, a plats com uns Fesols amb perdiu esmollada, Arròs melós amb espatla de conill confitada, bolets variats i trufa negra de Morella, Tombet de cervo a l'antiga a un rellomello de cangur amb dolç de
codony i bolets, Cinta de
llom de porc senglar a la pedra amb essència de romer i uns Robellones gratinats amb sobrassada i formatge.