Si per alguna cosa es caracteritzen els mesos de febrer i març a Morella, és per l’aroma i el gust de trufa negra que envaeix els carrers i restaurants.
Realment, des de finals de gener fins a mitjans de març, aquest tubercle es converteix en el protagonista de les cuines morellanes, colant-se en receptes tradicionals o innovadores en gran quantitat dels nostres restaurants.
Les tuber melanosporum són per a Morella i comarca dels Ports un producte de temporada, proximitat i per les característiques de el terreny on neixen, d’una qualitat extraordinària.
Cal notar la importància de la trufa negra a la vida i patrimoni gastronòmic de Morella, que des de fa més de 18 anys es celebren les Jornades de la trufa. Durant diverses setmanes els restaurants participants elaboren menús especials que tenen com a protagonista la trufa negra, i cuiners destacats de la comarca, realitzen showcookings on posen en valor l’ús d’aquest ingredient a les seves cuines.
A més, aprofitant aquestes jornades, se celebra també el festival gastro-literari “Morella Negra com la Trufa” el qual combina el gènere literari de la novel·la negra amb degustacions de punxes de trufa i tasts de vins.
Aquest any, a causa de la situació excepcional provocada pel COVID-19, l’edició de les Jornades de la trufaha vist modificat la seva agenda, però això no ha estat impediment perquè puguem degustar aquest or negre.
No deixes passar l’oportunitat de demanar en algun dels restaurants amb servei de menjar per a emportar-se seus plats amb trufa, et sorprendrà la barreja de tradició i innovació, amb infinitat de receptes que integren la trufa negra a cadascun dels seus plats, fins i tot en algunes postres.
No esperes més, la trufa negra t’espera.
