Ac\u00ed s’ha practicat sempre una cuina senzilla, per\u00f2 amb molta imaginaci\u00f3 com \u00e9s habitual en les zones muntanyenques on les comunicacions i la climatologia sempre han estat dif\u00edcils. El fred i la vida a\u00efllada en masies i en menuts nuclis urbans atorguen a la cuina una forta personalitat i un paper destacable en la vida d’aquests pobles. Els fruits de la terra nodreixen els rebosts i els bolets s\u00f3n un dels exemples m\u00e9s destacats. En la tardor comen\u00e7a la temporada i significa una activitat febril per a la poblaci\u00f3, perqu\u00e8 anar a recol\u00b7lectar bolets \u00e9s agradable. El rovell\u00f3 (Lactarius Deliciosus) \u00e9s, sens dubte, el fong que m\u00e9s creix en els boscos de Morella, encara que est\u00e0 la girgola un bolet de card silvestre, fina i sabrosa, que \u00e9s molt valorada, tamb\u00e9 es poden trobar Boletus Edulis (Ceps), trompetes de la mort i moltes altres varietats micol\u00f3gicas.<\/p>\n
La cuina morellana ha anat creixent i incorporant noves formes de degustar els bolets. Si b\u00e9, a la planxa, o la brasa, amb oli d’oliva i una barreja d’all i julivert s\u00f3n la forma m\u00e9s demandada i lloada.<\/p>\n
Per\u00f2 s’ha obert una nova ruta gastron\u00f2mica perqu\u00e8 aquest producte de la terra presideix, a la tardor i hivern, les cartes de tots els restaurants. Camagroc, m\u00fargoles, fridolic, rosinyol, orella blanca, peu blau, rebozuelos, orella de Judes, Ou de Reig, senderuela, llengua de bou, rovell\u00f3 i bolet de card silvestre s\u00f3n algunes de les varietats que podem trobar en els establiments de la ciutat.<\/p>\n
La gastronomia ha sumat, a la tradici\u00f3 de rostir els bolets o conservar-los confitats, una s\u00e8rie de t\u00e8cniques i idees que situen aquest manjar en un lloc privilegiat de la cuina mediterr\u00e0nia.<\/p>\n
La innovaci\u00f3 ofereix cartes de restaurants on els bolets presideixen amanides amb ra\u00efms setinats, mat\u00f3, magranes o flor de formatge, bolets que aromatizen olis i vinagres, gelats, sorbetes, flans i pastissos de rovell\u00f3, arrossos melosos i sopes, cremes, carns i peixos farcits de fongs, canelones i raviolis, simfonies de bolets, pastes fullades i cruixents, escumes i fins a una pizza de rovellons amb oli de t\u00f2fona Durant els mesos de tardor i hivern tots els restaurants i bars ofereixen la cuina dels bolets, fins i tot hi ha establiments que promouen jornades i activitats gastron\u00f2miques entorn d’aquests menjars.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
EL TRESOR DELS BOSCOS Ac\u00ed s’ha practicat sempre una cuina senzilla, per\u00f2 amb molta imaginaci\u00f3 com \u00e9s habitual en les zones muntanyenques on les comunicacions i la climatologia sempre han […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3944,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"cat-gastronomia":[60,58],"class_list":["post-2741","gastronom","type-gastronom","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","cat-gastronomia-destacado-producto-tierra-ca","cat-gastronomia-product-tierra-ca"],"yoast_head":"\n