[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.0.3″ background_color=”rgba(0,0,0,0.4)” background_image=”https:\/\/www.morella.net\/morellaturistica\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2019\/11\/Cocina-tradicional.png” locked=”off”][et_pb_row _builder_version=”4.0.3″ custom_padding=”0px||0px||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_text module_class=”titul-sombra” _builder_version=”4.0.3″ text_text_color=”#ffffff” header_text_color=”#ffffff”]<\/p>\n
Descobreix on est\u00e0 Morella i els diferents accessos a la localitat[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.0.3″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]<\/p>\n
Ac\u00ed batega la vida en el camp, les masies, els cultius, les ramaderies de bov\u00ed, ov\u00ed i porcino, les pastures, la ca\u00e7a, un bon foc en la ximenera, un clima perfecte per a les carns i per a airejar els embotits, un entorn ple de riquesa en herbes arom\u00e0tiques, en bolets, t\u00f2fona, fruits secs, en la producci\u00f3 de mel i de la llet que permet aconseguir els formatges, la inigualable Quallada de Morella, o el mat\u00f3 per a elaborar el fla\u00f3. S\u00f3n, entre d’altres, els ingredients que conviuen en una cuina d’or\u00edgens medievals, marcada pel fred dels hiverns, una cuina de muntanya transmesa\u00a0de generaci\u00f3 en generaci\u00f3<\/em><\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_video src=”https:\/\/youtu.be\/OqKxMydjhJk” _builder_version=”4.0.3″][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_image src=”https:\/\/www.morella.net\/morellaturistica\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2019\/11\/El-ternasco.jpg” _builder_version=”4.0.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_text _builder_version=”4.0.3″]<\/p>\n Aquesta cuina t\u00e9 en la carn la seua m\u00e0xima actuaci\u00f3. Carns de vedella, d’anyell, de porc, de ca\u00e7a com el senglar, i les aus com gallina, g\u00fcales o la perdiu. La carn sol degustar-se a la brasa, al forn i guisada, barrejada amb especies, verdures, llegums, ametles, herbes arom\u00e0tiques, bolets…Tamb\u00e9 \u00e9s tradicional emplenar-la o aromatizarla amb t\u00f2fona com \u00e9s el cas de l’anyell farcit trufat, la gallina i el conill trufats. Sense oblidar la carn d’aus escabetxades, i plats com la perdiu amb col farcida, conill amb caragols, mans de porc amb salsa d’ametles,<\/p>\n I de la carn es deriva tot un m\u00f3n de sabors com s\u00f3n\u00a0els embotits<\/em><\/strong>. Pernil, llonganisses, botifarres, chorizos, o el popular “Bolo de Morella”, una pe\u00e7a rodona de sabor delici\u00f3s i que pot adquirir-se en les carnisseries de la ciutat. Per\u00f2, sens dubte,\u00a0la cecina<\/em><\/strong>\u00a0reina entre tots. Aroma, color i sabor s\u00f3n els atributs d’aquest embotit de cama guarida de bov\u00ed, de bou, a m\u00e9s de la seua grand\u00e0ria, enormes peces que pengen en les tendes morellanas.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_text _builder_version=”4.0.3″]<\/p>\n Els embotits s\u00f3n l’entrant per excel\u00b7l\u00e8ncia, sumant els deliciosos\u00a0formatges<\/em><\/strong>\u00a0d’ovella i cabra i les\u00a0croquetes<\/strong><\/em>\u00a0morellanes<\/strong><\/em>, realitzades amb la carn d’un bon brou i embolicades en una “h\u00f2stia” de pa , donant-los una forma triangular. Els brous s\u00f3n altre dels eixos de la cuina tradicional. L’olla o potaje,\u00a0olles masoveras<\/strong><\/em>, calderetas, i la\u00a0sopa morellana<\/strong><\/em>, amb bunyols, la sopa de flan, de menudillos, de nous o de tostons fregits amb pernil. Les gachas o farinetes, molles, s\u00f3n altres dels plats que ens ha deixat la hist\u00f2ria gastron\u00f2mica, com el Fregit, conserva de carn i embotit de porc que creix en sabor i aroma guardat en oli d’oliva. Per a acomiadar aquesta festa de la cultura est\u00e0 la reposteria amb\u00a0el fla\u00f3<\/strong><\/em>\u00a0i\u00a0la quallada<\/strong><\/em>, el calmant, p\u00f3cima m\u00e0gica, a m\u00e9s d’altres del\u00edcies, que s\u00f3n altra hist\u00f2ria.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_image src=”https:\/\/www.morella.net\/morellaturistica\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2019\/11\/Placeres-colores-sabores-historia.jpg” _builder_version=”4.0.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_image src=”https:\/\/www.morella.net\/morellaturistica\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2019\/11\/Pelotas-de-Navidad.jpg” _builder_version=”4.4.2″ hover_enabled=”0″ alt=”peloa de navidad” title_text=”peloa de navidad”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_2″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_text _builder_version=”4.0.3″]<\/p>\n Morella tamb\u00e9 conserva un\u00a0calendari gastron\u00f2mic<\/strong>, relacionat amb tradicions culturals i festives. Entre altres especialitats, cal destacar Les\u00a0Pilotes de Nadal<\/strong><\/em>, es tracta d’una mandonguilla de grand\u00e0ria mitjana elaborada segons costums familiars perqu\u00e8 cap sap igual, per\u00f2 totes s\u00f3n un plaer per als sentits. Es realitzen a for\u00e7a de molla de pa, pernil, formatge, ous, all…. Es degusten amb un consistent brou de carn i \u00e9s tradici\u00f3 menjar-les en Nadal i Carnaval. D’altra banda, est\u00e0 el panoli, rebosteria que s’elabora per a la festa de San Antonio, pastes de sag\u00ed, oli, aguardient i confitura de carabassa. Per a celebrar la Rogativa a Vallivana es beu el\u00a0Te de Rogativa<\/strong><\/em>, compost de te de roca i aiguardent i en Pasqua es preparen i fornetgen sabroses\u00a0Rosques salades farcides de carn<\/strong><\/em>\u00a0de porc, embotits, pinyons, pebrot roig..<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.0.3″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_gallery gallery_ids=”3845,3847,3849,3851,3853,3855″ posts_number=”6″ show_title_and_caption=”off” show_pagination=”off” zoom_icon_color=”rgba(0,0,0,0)” hover_overlay_color=”rgba(0,0,0,0.32)” _builder_version=”4.0.3″][\/et_pb_gallery][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.0.3″ background_color=”rgba(0,0,0,0.4)” background_image=”https:\/\/www.morella.net\/morellaturistica\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2019\/11\/Cocina-tradicional.png” locked=”off”][et_pb_row _builder_version=”4.0.3″ custom_padding=”0px||0px||false|false”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.0.3″][et_pb_text module_class=”titul-sombra” _builder_version=”4.0.3″ text_text_color=”#ffffff” header_text_color=”#ffffff”] Descobreix on est\u00e0 Morella i els diferents accessos a la localitat[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row column_structure=”1_2,1_2″ _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3763,"parent":4177,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"SABIDUR\u00cdA A FUEGO LENTO<\/span>\r\n Aqu\u00ed late la vida en el campo, las mas\u00edas, los cultivos, las ganader\u00edas de vacuno, ovino y porcino, los pastos, la caza, una buena lumbre en la chimenea, un clima perfecto para las carnes y para airear los embutidos, un entorno lleno de riqueza en hierbas arom\u00e1ticas, en setas, trufa, frutos secos, en la producci\u00f3n de miel y de la leche que permite conseguir los quesos, la inigualable Cuajada de Morella, o el reques\u00f3n para elaborar el\u00a0fla\u00f3<\/em>. Son, entre otros, los ingredientes que conviven en una cocina de or\u00edgenes medievales, marcada por el fr\u00edo de los inviernos, una cocina de monta\u00f1a transmitida\u00a0de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\r\n Esta cocina tiene en\u00a0la carne<\/strong>\u00a0su m\u00e1xima actuaci\u00f3n. Carnes de ternera, de cordero, de cerdo, de caza como el jabal\u00ed, y las aves como gallina, codornices o la perdiz. La carne suele degustarse a la brasa, horneada y guisada, mezclada con especias, verduras, legumbres, almendras, hierbas arom\u00e1ticas, setas...Tambi\u00e9n es tradicional rellenarla o aromatizarla con trufa como es el caso del cordero relleno trufado, la gallina y el conejo trufados. Sin olvidar la carne de aves escabechadas, y platos como la perdiz con col rellena, conejo con caracoles, manos de cerdo con salsa de almendras,<\/p>\r\n Y de la carne se deriva todo un mundo de sabores como son\u00a0los embutidos<\/strong>. Jam\u00f3n, longanizas, morcillas, chorizos, o el popular \"Bolo de Morella\", una pieza redonda de sabor delicioso y que puede adquirirse en las carnicer\u00edas de la ciudad. Pero, sin duda,\u00a0la cecina<\/strong>\u00a0reina entre todos. Aroma, color y sabor son los atributos de este embutido de pierna curada de vacuno, de toro, adem\u00e1s de su tama\u00f1o, enormes piezas que cuelgan en las tiendas morellanas.<\/p>\r\n Los embutidos son el entrante por excelencia, sumando los deliciosos\u00a0quesos<\/strong>\u00a0de oveja y cabra y las\u00a0croquetas morellanas<\/strong>, realizadas con la carne de un buen caldo y envueltas en una oblea de pan \u00e1cimo, d\u00e1ndoles una forma triangular. Los caldos son otro de los ejes de la cocina tradicional. La olla o potaje,\u00a0ollas masoveras<\/em><\/strong>, calderetas, y\u00a0la sopa morellana<\/strong>, con bu\u00f1uelos, la sopa de flan, de menudillos, de nueces o de tostones fritos con jam\u00f3n. Las gachas o\u00a0farinetes,\u00a0<\/em>migas,\u00a0<\/em>son otros de los platos que nos ha dejado la historia gastron\u00f3mica, como\u00a0el Frito<\/em><\/strong>, conserva de carne y embutido de cerdo que crece en sabor y aroma guardado<\/p>\r\nen aceite de oliva.\u00a0Para despedir esta fiesta de la cultura est\u00e1 la reposter\u00eda con el\u00a0fla\u00f3<\/em><\/strong>\u00a0y la\u00a0cuajada<\/strong>, el\u00a0calmant<\/em>, p\u00f3cima m\u00e1gica, adem\u00e1s de otras delicias, que son otra historia.\r\n Morella tambi\u00e9n conserva un\u00a0calendario gastron\u00f3mico<\/strong>, relacionado con tradiciones culturales y festivas. Entre otras especialidades, hay que destacar\u00a0Les Pilotes de Nadal<\/strong><\/em>. Se trata de una\u00a0alb\u00f3ndiga\u00a0de tama\u00f1o mediano elaborada seg\u00fan costumbres familiares porque ninguna sabe igual, pero todas son un placer para los sentidos. Se realizan a base de miga de pan, jam\u00f3n, queso, huevos, ajo.... Se degustan con un consistente caldo de carne y es tradici\u00f3n comerlas en Navidad y Carnaval. Por otro lado, est\u00e1\u00a0el panoli<\/strong>, reposter\u00eda que se elabora para la fiesta de San Antonio, pastas de manteca, aceite, aguardiente y confitura de calabaza. Para celebrar la Rogativa a Vallivana se bebe el\u00a0T\u00e9 de Rogativa<\/strong>, compuesto de t\u00e9 de roca y aguardiente y en Pascua se preparan y hornean sabrosas\u00a0Roscas<\/em><\/strong>\u00a0saladas rellenas de carne de cerdo, embutidos, pi\u00f1ones, pimiento rojo..<\/strong><\/p>\r\nhttps:\/\/youtu.be\/OqKxMydjhJk\r\n\r\n\u00a0","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-4179","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n