El flaó y la repostería

PECADOS ORIGINALES

Morella huele a dulces. La ciudad cuenta con diversas pastelerías que elaboran exquisitos productos. Los dulces son historia en la mesa, la mayoría de las recetas de la repostería conservan sus orígenes árabes, medievales. Es una repostería artesanal y es muy cuidada en casas y restaurantes. Existe una amplia variedad, originalidad y calidad en cada uno de los dulces, remarcando, además, que la cuajada de leche de oveja con miel uno de los postres preferidos. Otros dulces prodigiosos y muy antiguos es el arrop o calabaza confitada con miel, los pasteles, pastissets, de boniato y calabaza, pasteles de almendras, mantecados, piñonadas y carquinyols, la tarta de miel, las pastas de manteca, aceite y aguardiente, el panoli, los buñuelos de aire con miel o rellenos de crema, el hojaldre con nata y frutas.
El flaó es señal de identidad en Morella y el rey de las pastelerías. Es un dulce celestial. Su origen es muy antiguo, árabe, medieval, mediterráneo. Es una pasta rellena de requesón y almendras. Es, sin duda, uno de los primeros recuerdos que se lleva el viajero cuando pasa por Morella.

EL FLAÓN CELESTIAL

...Se puso Fuster a la tarea mientras Beser les daba a picar migas de pan fritas con chorizo y butifarras de sangre de Morella. Sacó una garrafa de vino de Aragón, y los vasos parecían una cadena de cubos de agua en el trance de apagar un incendio. Fuster había traído del coche una caja de cartón aceitosa a la que trataba como si guardara un tesoro. Curioseó Beser el contenido y gritó:

--¡Flaons! ¿Tú has hecho esto por mí, Enric?

Se abrazaron como dos paisanos que se encuentran en el Polo y explicaron al avinado Carvalho que los flaons son el escalón superior del pastisset, de todos los pastissets dels Països Catalans. En todo el Maestrazgo se hacen con harina amasada en aceite, anís y azúcar, y se rellenan de requesón, almendra molida, huevo, canela y raspadura de limón.

--Mi hermana me los trajo ayer. El requesón es una cosa muy jodida y se estropea en seguida....

LOS MARES DEL SUR

Manuel Vázquez Montalbán

Agenda

No hay próximos eventos en este momento.

Éxito de la novena edición del Early Music Morella

Las actividades del festival y academia de música medieval y renacentista han tenido mucha participación Esta tarde tendrá lugar el concierto de clausura La danza de la muerte a las 19:30 horas en el Convento de San Francisco Este ha cumplido con los protocolos de...

Early Music Morella comienza esta tarde

A las 20:00 horas en el Convento de San Francisco tendrá lugar el concierto inaugural Música Grotesca El sábado será el tradicional Bureo a las 20:00 horas en la plaza de toros con entrada gratuita como novedad de esta edición Early Music Morella recibirá el Premio...

Early Music Morella presenta la su IX edición

El festival y academia internacional de música medieval y renacentista tendrá lugar del 17 al 23 de julio Esta edición seguirá las medidas y protocolos de seguridad para garantizar la salud de las personas Early Music Morella llegará a la ciudad por novena vez con un...

Morella se adhiere al ‘Responsible Tourism’

‘Responsible Tourism’ es un distintivo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para garantizar la salud con guías específicas para cada establecimiento o empresa La Oficina de Turisme y diferentes establecimientos de la ciudad se comprometen a seguir las...

El Trails Denes de Morella reabre las inscripciones

Esta competición se celebrará el 5 de septiembre con tres distancias diferentes de 14K, 25K y 45K a lo largo del término de Morella Las inscripciones están abiertas a través de la página web http://hj-crono.es/trails-denes-de-morella La prueba de montaña Trails Denes...