La caza

CONTRASTES FUERTES, PLACERES MAYORES

Otoño e invierno es tiempo de caza y la cocina morellana se llena de olores y sabores diferentes. Esta actividad, muy practicada en Morella y en la comarca de Els Ports, aporta a la gastronomía infinitas posibilidades. Desde guisos y estofados hasta embutidos. Jabalí, corzo, conejo, liebre, perdiz, tordo, paloma torcaz, codorniz... son especies cazadas y degustadas sabrosamente en numerosas recetas. En el caso del jabalí la cocina morellana aporta atractivas formas de cocinarlo, desde a la brasa con salsa o acompañado de guarniciones de verdura y setas, hasta confitado, en carpaccio, estofado o guisado. Además es muy apreciado el embutido de este animal, el chorizo, la longaniza, el salchichón y la cecina de jabalí. Las aves son animales que en escabeche resultan excelentes y acompañan ensaladas y otros entrantes, o también pueden cocinarse guisadas y fritas acompañadas de salsas. Ciervo y gamo son otras de las carnes de caza, de otras zonas, que ofrece la gastronomía morellana en temporada, animales sabrosos que se asan o cocinan en salsas. La trufa, las setas, la almendra, el coñac, hortalizas y legumbres son, entre otros, elementos que acompañan a la carne de caza en la cazuela, además de destacar recetas muy innovadoras que mezclan con valentía sabores dulces y amargos con el potente sabor y aroma de este tipo de carnes.

Agenda

COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA

HORARIOS DE ATENCIÓN DEBIDO AL ESTADO DE ALARMA FRENTE EL CORONAVIRUS 📞 Se prioriza la atención telefónica y con la sede telemática. 🚷 Hay que evitar la atención presencial y hacerse sólo si es imprescindible. 📍 Horario de atención Ayuntamiento de Morella y datos de...



COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA FRENTE AL CORONAVIRUS

Atendiendo a las indicaciones de las autoridades sanitarias hemos activado la reunión de coordinación de Bienestar Social para acordar diversas medidas y reforzamiento de varios servicios para apoyar a las personas mayores que se pondrán en marcha el lunes 16-3-20. 📍...


COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA FRENTE AL CORONAVIRUS

La Junta de Gobierno Local, siguiendo las indicaciones de las autoridades competentes, ante la situación producida por el Coronavirus, ha tomado las siguientes decisiones relativas a servicios públicos municipales TENIENDO EFECTO A PARTIR DE MAÑANA VIERNES, 13 DE...




Presentan el Early Music Morella en Castelló

La Academia y Festival Internacional de Música Medieval y Renacentista tendrá lugar desde el 17 hasta el 23 de julio Morella acogerá el III Congreso internacional de Med y Ren durante el mes de mayo La Asociación de Empresarios Turísticos de Morella y Comarca concede...


Finalizan las obras de la calle Alt de Sant Francesc de Morella

Esta obra es un proyecto del ARRU y el Plan 135 con un presupuesto de 204.420 euros Además, se condiciona también el tramo que une este con el Jardín de los Poetas Las obras de la calle Alt de Sant Francesc de Morella llegan a su final con los trabajos de adoquinado...


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