La trufa

EL GOZO DEL AROMA Y DEL SABOR

La trufa negra es protagonista en la cocina morellana y podemos degustarla en una amplia variedad de recetas. Deliciosos revueltos de huevo, cruda acompañando ensaladas, laminada sobre un trozo de pan con aceite de oliva, convertida en un festival de milhojas con verduras y carnes, en guisos y carnes estofadas, presidiendo rellenos de cordero, cerdo y ternera, en exquisitos patés caseros, en los fiambres donde la trufa aporta aroma, color y mucho sabor.... Y hasta en postres porque la cocina morellana ha experimentado sabrosas combinaciones con helados, bizcochos, pasteles y licores. Este “oro negro” es un elemento clave para una gastronomía innovadora que ha crecido sin perder la cultura ancestral de sus sabores.

Oro negro para los cinco sentidos

Las Jornadas de la Trufa tienen lugar a partir de enero hasta finales de marzo. Los restaurantes de Morella y Els Ports ofrecen sus elaborados menús para que puedan seguir disfrutando del exquisito sabor de la trufa negra.

La trufa negra se recolecta en los meses invernales.

Crece bajo tierra, a unos 15-20 centímetros de profundidad, en la base de árboles como las encinas o los robles con los que convive en simbiosis con sus raíces.

El diamante negro, como lo denominara uno de los fundadores de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, tiene una versatilidad exquisita en las cocinas de los restaurantes morellanos. Trufa laminada simplemente con aceite y sal, cruda para acompañar ensaladas o carpaccios, para aromatizar recetas de caldos o huevos. También enriquece las carnes rellenas, incluso brilla en los postres. La intensidad de su sabor, el aroma y la versatilidad que ofrece al cocinarla,convierten este fruto en la joya de la cocina morellana.

Morella y gastronomía son un binomio inseparable. Durante todo el año la capital de Els Ports ofrece múltiples opciones para degustar su gastronomía.

Fullet jornades de la trufa 2020 23b_compressed

Agenda

No hay próximos eventos en este momento.

Éxito de la novena edición del Early Music Morella

Las actividades del festival y academia de música medieval y renacentista han tenido mucha participación Esta tarde tendrá lugar el concierto de clausura La danza de la muerte a las 19:30 horas en el Convento de San Francisco Este ha cumplido con los protocolos de...

Early Music Morella comienza esta tarde

A las 20:00 horas en el Convento de San Francisco tendrá lugar el concierto inaugural Música Grotesca El sábado será el tradicional Bureo a las 20:00 horas en la plaza de toros con entrada gratuita como novedad de esta edición Early Music Morella recibirá el Premio...

Early Music Morella presenta la su IX edición

El festival y academia internacional de música medieval y renacentista tendrá lugar del 17 al 23 de julio Esta edición seguirá las medidas y protocolos de seguridad para garantizar la salud de las personas Early Music Morella llegará a la ciudad por novena vez con un...

Morella se adhiere al ‘Responsible Tourism’

‘Responsible Tourism’ es un distintivo del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para garantizar la salud con guías específicas para cada establecimiento o empresa La Oficina de Turisme y diferentes establecimientos de la ciudad se comprometen a seguir las...

El Trails Denes de Morella reabre las inscripciones

Esta competición se celebrará el 5 de septiembre con tres distancias diferentes de 14K, 25K y 45K a lo largo del término de Morella Las inscripciones están abiertas a través de la página web http://hj-crono.es/trails-denes-de-morella La prueba de montaña Trails Denes...