La trufa

EL GOZO DEL AROMA Y DEL SABOR

La trufa negra es protagonista en la cocina morellana y podemos degustarla en una amplia variedad de recetas. Deliciosos revueltos de huevo, cruda acompañando ensaladas, laminada sobre un trozo de pan con aceite de oliva, convertida en un festival de milhojas con verduras y carnes, en guisos y carnes estofadas, presidiendo rellenos de cordero, cerdo y ternera, en exquisitos patés caseros, en los fiambres donde la trufa aporta aroma, color y mucho sabor.... Y hasta en postres porque la cocina morellana ha experimentado sabrosas combinaciones con helados, bizcochos, pasteles y licores. Este “oro negro” es un elemento clave para una gastronomía innovadora que ha crecido sin perder la cultura ancestral de sus sabores.

Oro negro para los cinco sentidos

Las Jornadas de la Trufa tienen lugar a partir de enero hasta finales de marzo. Los restaurantes de Morella y Els Ports ofrecen sus elaborados menús para que puedan seguir disfrutando del exquisito sabor de la trufa negra.

La trufa negra se recolecta en los meses invernales.

Crece bajo tierra, a unos 15-20 centímetros de profundidad, en la base de árboles como las encinas o los robles con los que convive en simbiosis con sus raíces.

El diamante negro, como lo denominara uno de los fundadores de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, tiene una versatilidad exquisita en las cocinas de los restaurantes morellanos. Trufa laminada simplemente con aceite y sal, cruda para acompañar ensaladas o carpaccios, para aromatizar recetas de caldos o huevos. También enriquece las carnes rellenas, incluso brilla en los postres. La intensidad de su sabor, el aroma y la versatilidad que ofrece al cocinarla,convierten este fruto en la joya de la cocina morellana.

Morella y gastronomía son un binomio inseparable. Durante todo el año la capital de Els Ports ofrece múltiples opciones para degustar su gastronomía.

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Agenda

COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA

HORARIOS DE ATENCIÓN DEBIDO AL ESTADO DE ALARMA FRENTE EL CORONAVIRUS 📞 Se prioriza la atención telefónica y con la sede telemática. 🚷 Hay que evitar la atención presencial y hacerse sólo si es imprescindible. 📍 Horario de atención Ayuntamiento de Morella y datos de...



COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA FRENTE AL CORONAVIRUS

Atendiendo a las indicaciones de las autoridades sanitarias hemos activado la reunión de coordinación de Bienestar Social para acordar diversas medidas y reforzamiento de varios servicios para apoyar a las personas mayores que se pondrán en marcha el lunes 16-3-20. 📍...


COMUNICADO DEL AYUNTAMIENTO DE MORELLA FRENTE AL CORONAVIRUS

La Junta de Gobierno Local, siguiendo las indicaciones de las autoridades competentes, ante la situación producida por el Coronavirus, ha tomado las siguientes decisiones relativas a servicios públicos municipales TENIENDO EFECTO A PARTIR DE MAÑANA VIERNES, 13 DE...




Presentan el Early Music Morella en Castelló

La Academia y Festival Internacional de Música Medieval y Renacentista tendrá lugar desde el 17 hasta el 23 de julio Morella acogerá el III Congreso internacional de Med y Ren durante el mes de mayo La Asociación de Empresarios Turísticos de Morella y Comarca concede...


Finalizan las obras de la calle Alt de Sant Francesc de Morella

Esta obra es un proyecto del ARRU y el Plan 135 con un presupuesto de 204.420 euros Además, se condiciona también el tramo que une este con el Jardín de los Poetas Las obras de la calle Alt de Sant Francesc de Morella llegan a su final con los trabajos de adoquinado...


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