LOS CINCO SENTIDOS EN LA MESA

Los olores y sabores de la tierra y los colores de la vida integran un paisaje gastronómico rico en elementos y en imaginación. La cocina morellana ha evolucionado en la fusión de la sabiduría tradicional y la vanguardia culinaria. Innovacióninvestigación y dedicación componen este mapa de los sentidos que es la cocina moderna morellana. Una cocina de temporada que profundiza en la riqueza de productos que ofrece la tierra en las cuatro estaciones del año.

Gozar con un flaón desconstruido, o un helado de flaón, helado de setas, escuchar los sonidos de un crujiente de trufa y paté, o visualizar el hielo en un crujiente de aguardiente de hierbas. Milhojas de paté y cecina, arroz meloso con morcilla, macarrones con huevo frito trufado y crujiente de jamón de Teruel. Manitas de cerdo laminadas al aroma de trufa, croquetas de setas, de trufa, de alcachofas, de queso de Morella, de morcilla, de espinacas. Ensaladas de perdiz en escabeche, mermeladas de tomate y violetas, carnes confitadas, envueltas en hojaldres, escondidas en pasta crujiente. Fideuà de setas con virutas de foie y ajos tiernos, espuma de patatas de la tierra para acompañar el pulpo, bacalao a la espuma del pil pil. Ciervo con salsa de mostaza antigua,

medallones de ternera al vino, rissoto de trufa. Ensalada de judías verdes con setas, carpaccios de ternera lechal, de cecina. Trufa laminada sobre champiñones crudos y aceite de oliva, bizcocho de setas. Costillas de cabritillo rebozadas, sorbete de trufa…

Los restaurantes morellanos han experimentado y logrado una armonía digna de la alta cocina. Los mismos ingredientes pero con nuevas técnicas y tecnologías, un trabajo de restauración que está cosechando merecidos reconocimientos y que ofrece al visitante, además de la buena mesa, unos locales con encanto. Otra de las iniciativas que se han ido consolidando es la celebración en los restaurantes de Jornadas Gastronómicas como las que se realizan en el otoño, con la temporadas de setas y caza, o en invierno con la trufa.

En esta evolución gastronómica, Morella también ofrece la posibilidad de ir de tapas por los diferentes establecimientos, sobre todo los bares y tabernas. Además de celebrar entre junio y julio la campaña «Vamos de Tapas» (Anem de tapes), durante todo el año se pueden degustar productos típicos y platos elaborados en forma de raciones o tapas.

Agenda

No hay próximos eventos en este momento.

XXXVIII Festival internacional de Música de Morella Ricardo Miravet

Domingo 8 de agosto 20.00 h. Basílica Arciprestal. Recital de órgano a cargo de Montserrat Torrent, Catedrática emérita de órgano del Conservatorio de Barcelona, ​​Premio Nacional de Música y Doctora Honoris Causa por la U.A. Barcelona. Lunes 9 de agosto 18.00 h. Sala...

Morella amplía las actividades turísticas con una gincana digital

Esta cuenta con 12 pruebas en torno a la Decisión del Papa Luna durante el Cisma de Occidente, las cuales recorren diferentes puntos de la ciudad La Gimkana Digital Turística es una actividad familiar que utiliza el smartphone para seguir las pistas y resolver los...

Morella Negra en versión de verano para el 5 de junio

Hoy han presentado el nuevo formato Morella tuber aestivum, en el que participarán Isabel Arranz, Carlos Quílez, Josep Maria Pijuan y Joan Miquel Capell Hay que reservar las entradas de manera anticipada a través de entradium.com La ciudad de Morella recupera, poco a...

X Early Music Morella del 16 al 22 de julio

Viernes 16 de julio 19.30 h. Santa María a cargo de Capella de Ministrers, Coro de la Generalitat Valenciana, Dir. Carles Magraner. Iglesia Arciprestal de Santa María. Información y venta de entradas. 22.30 h. Tiranno Amor a cargo de Marta Almajano y Pablo...

Establecimientos de Morella

La hostelería abrirá con un aforo del 100% en las terrazas y el 30% en el interior hasta el 12 de abril. Bares Bar Blasco – Abierto de martes a domingo de 11.00 h a 14.00 h. Interior y terraza. Bar la Nevera – Abierto de lunes a domingo de 10.00 h a 18.00 h. Canyero’s...

Morella en la portada de Castelló mola

Castelló mola es una revista que realiza el alumnado del Ciclo Formativo de Grado Superior de Guía, Información y Asistencias Turísticas de la Escuela de Hostelería y Turismo Consta Azahar (COSDA). Se trata de un proyecto formativo que combina el aprendizaje de los...