Si por algo se caracterizan los meses de febrero y marzo en Morella, es por el aroma y el sabor a trufa negra que invade las calles y restaurantes.
Realmente, desde finales de enero hasta mediados de marzo, este tubérculo se convierte en el protagonista de las cocinas morellanas, colándose en recetas tradicionales o innovadoras en gran cantidad de nuestros restaurantes.
Las tuber melanosporum son para Morella y comarca Els Ports un producto de temporada, proximidad y por las características del terreno donde nacen, de una calidad extraordinaria.
Nótese la importancia de la trufa negra en la vida y patrimonio gastronómico de Morella, que desde hace más de 18 años se celebran las Jornadas de la Trufa. Durante varias semanas los restaurantes participantes elaboran menús especiales que tienen como protagonista la trufa negra, y cocineros destacados de la comarca, realizan showcookings donde ponen en valor el uso de este ingrediente en sus cocinas.
Además, aprovechando dichas jornadas, se celebra también el festival gastro-literario “Morella negra com la Trufa” el cual combina el género literario de la novela negra con degustaciones de pinchos de trufa y catas de vinos.
Este año, debido a la situación excepcional provocada por el Covid-19, la edición de las Jornadas de la Trufa ha visto modificado su agenda, pero esto no ha sido impedimento para que podamos degustar este oro negro.
No dejes pasar la oportunidad de pedir en alguno de los restaurantes con servicio de comida para llevar sus platos con trufa, te sorprenderá la mezcla de tradición e innovación, con infinidad de recetas que integran la trufa negra en cada uno de sus platos, incluso en algún postre.
No esperes más, la trufa negra te espera.
