Avui ha tingut lloc l’acte de presentació amb els restaurants i establiments que participen en esta edició i han portat una mostra dels plats amb trufa
Visites guiades amb degustació de productes locals i tallers de cuina són altres activitats organitzades per a donar a conéixer este versàtil producte
La informació completa de les jornades de la trufa 2025 està disponible a la pàgina web de Morella Turística
Les jornades de la trufa Morella-Els Ports són una cita marcada al calendari gastronòmic durant la temporada d’hivern. Estes arriben a la seua 22a edició, la qual s’ha presentat avui en un acte a la Llotja de l’Ajuntament de Morella i on han participat els restaurants i establiments que col·laboren enguany. L’acte ha servit com una mostra dels plats que formen els menús especials elaborats amb el diamant negre de la comarca i la seua versatilitat culinària.
Les XXII jornades de la trufa s’allargaran fins al 16 de març, mentre dura la temporada d’este producte que creix als Ports. La varietat d’esta zona és la tuber melanosporum i al seu voltant giraren totes les activitats dels pròxims quasi dos mesos. Així, nou restaurants participen en esta edició, els quals han elaborat menús especials què es poden consultar a la pàgina web de Morella Turística. Cardenal Ram, Casa Roque, Daluan, El Mesón del Pastor, Pizzeria Lola i Vinatea són els de Morella; El Faixero i Reviscolem el Ring de Cinctorres i l’Hostatgeria Sant Jaume de Coratxà. A més, hi haurà tallers amb degustacions a Casa Roque i visites guiades amb Noverint, les quals finalitzaran amb tast de productes i trufa a la formatgeria El Pastor de Morella i Casa Guimerà.
Durant el mes de febrer, la gastronomia es combina amb la cultura per a viure un cap de setmana molt intens amb Morella negra com la trufa. Este festival gastro-literari combina l’afició al món de la novel·la negra amb degustacions de plats elaborats amb trufa. Així, escriptors, escriptores i periodistes participaran dels diferents actes organitzats els dies 21, 22 i 23 de febrer, així com conversaran de manera més distreta amb els i les assistents paladejant els plats amb la trufa dels Ports.
Cal explicar que estes jornades tenen com a protagonista la trufa negra dels Ports. Es tracta d’un producte molt versàtil que s’utilitza en una àmplia varietat de receptes. Plats tradicionals i innovadors accepten el sabor de la trufa per a oferir una experiència diferent i, fins i tot, els dolços i postres es combinen amb este fong considerat el diamant negre dels Ports. Trufa laminada simplement amb oli i sal, cura per acompanyar amanides o carpaccios, per aromatitzar receptes de caldos o ous. També enriqueix les carns farcides, fins i tot brilla en les postres. La intensitat del seu gust, l’aroma i la versatilitat que ofereix en cuinar-la, converteixen este fruit en la joia de la cuina morellana.
