La caça

CONTRASTOS FORTS, PLAERS MAJORS

Tardor i hivern és temps de caça i la cuina morellana s'omple d'olors i sabors diferents. Aquesta activitat, molt practicada a Morella i en la comarca dels Ports, aporta a la gastronomia infinites possibilitats. Des de guisats i estofats fins a embotits. Senglar, cabirol, conill, llebre, perdiu, tordo, coloma torcaz, guala... són espècies caçades i degustades sabrosament en nombroses receptes En el cas del senglar la cuina morellana aporta atractives formes de cuinar-lo, des de la brasa amb salsa o acompanyat de guarniciones de verdura i bolets, fins a confitat, en carpaccio, estofat o guisat. A més és molt apreciat l'embotit d'aquest animal, el chorizo, la llonganissa, el salchichó i la cecina de senglar. Les aus són animals que en escabetx resulten excel·lents i acompanyen amanides i altres entrants, o també poden cuinar-se guisades i fregides acompanyades de salses. Cérvol i daina són altres de les carns de caça, d'altres zones, que ofereix la gastronomia morellana en temporada, animals sabrosos que es rosteixen o cuinen en salses. La tòfona, els bolets, l'ametla, el conyac, hortalisses i llegums són, entre uns altres, elements que acompanyen a la carn de caça en la cassola, a més de destacar receptes molt innovadores que barregen amb valentia sabors dolços i amargs amb el potent sabor i aroma d'aquest tipus de carns.

La caça

Listen to the audio guide

Agenda

[tribe_events_list limit = “8”]

Arranca la intensa programació de Morella negra com la trufa

Durant el cap de setmana, la ciutat s’endinsa en l’univers de la novel·la negra combinat amb la gastronomia dels Ports i la seua trufa negra L’editor Gori Dolz ha rebut el reconeixement Nigrum tuber pel suport que ha donat al festival des dels inicis durant l’acte...

Morella negra com la trufa detalla la programació de l’edició 2024

Les taules literàries es combinen amb degustació de pinxos de trufa negra i altres activitats durant els dies 23, 24 i 25 de febrer La Llotja acollirà l’exposició Dones encobertes sobre amb una recopilació de portades de novel·les negres que van patir la censura del...