La caça

CONTRASTOS FORTS, PLAERS MAJORS

Tardor i hivern és temps de caça i la cuina morellana s'omple d'olors i sabors diferents. Aquesta activitat, molt practicada a Morella i en la comarca dels Ports, aporta a la gastronomia infinites possibilitats. Des de guisats i estofats fins a embotits. Senglar, cabirol, conill, llebre, perdiu, tordo, coloma torcaz, guala... són espècies caçades i degustades sabrosament en nombroses receptes En el cas del senglar la cuina morellana aporta atractives formes de cuinar-lo, des de la brasa amb salsa o acompanyat de guarniciones de verdura i bolets, fins a confitat, en carpaccio, estofat o guisat. A més és molt apreciat l'embotit d'aquest animal, el chorizo, la llonganissa, el salchichó i la cecina de senglar. Les aus són animals que en escabetx resulten excel·lents i acompanyen amanides i altres entrants, o també poden cuinar-se guisades i fregides acompanyades de salses. Cérvol i daina són altres de les carns de caça, d'altres zones, que ofereix la gastronomia morellana en temporada, animals sabrosos que es rosteixen o cuinen en salses. La tòfona, els bolets, l'ametla, el conyac, hortalisses i llegums són, entre uns altres, elements que acompanyen a la carn de caça en la cassola, a més de destacar receptes molt innovadores que barregen amb valentia sabors dolços i amargs amb el potent sabor i aroma d'aquest tipus de carns.

Listen to the audio guide

Agenda

Morella presenta a Barcelona el seu nou Festival Literari

Comptarà amb la presència de destacats autors i periodistes, com Eduardo Mendoza, Gemma Nierga, Empar Moliner o Ramon Besa Aquest dilluns s’ha celebrat, a la Casa del Llibre de Barcelona, una roda de premsa per presentar la primera edició del Festival Literari de...

Els restaurants de Morella encara ofereixen menús amb trufa

Alguns establiments allarguen les XIX jornades de la trufa Morella-Els Ports mentre dure la temporada d’aquest producte La pròxima edició, la número 20, recuperarà els showcokings i degustacions de manera presencial Les XIX jornades de la trufa Morella-Els Ports...