La tòfona

EL GOIG DE L'AROMA I DEL SABOR

La tòfona negra és protagonista en la cuina morellana i podem degustar-la en una àmplia varietat de receptes. Deliciosos regirats d'ou, crua acompanyant amanides, laminada sobre un tros de pa amb oli d'oliva, convertida en un festival de milhojas amb verdures i carns, en guisats i carns estofades, presidint farciments d'anyell, porc i vedella, en exquisits patés casolans, en els fiambres on la tòfona aporta aroma, color i molt sabor.... I fins i tot en postres perquè la cuina morellana ha experimentat sabroses combinacions amb gelats, bescuits, pastissos i licors. Aquest "or negre" és un element clau per a una gastronomia innovadora que ha crescut sense perdre la cultura ancestral dels seus sabors.

Or negre per als cinc sentits

Les Jornades de la Trufa es donen a partir de gener fins finals de març. Els restaurants de Morella i Els Ports ofereixen els seus elaborats menús per a que pugueu seguir fruint de l'exquisit sabor de la trufa negra.

La trufa negra es recolecta en els mesos invernals.

Creix davall terra, a uns 15-20 centímetres de profunditat, a la base de arbres com les encines o els roures amb els que conviu en simbiosi amb les seves arrels.

El diamant negre, com el denominarà un dels fundadors de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, te una versatilitat exquisita en las cuines dels restaurantes Morellans. Trufa laminada simplement amb oli i sal, cura per acompanyar amanides o carpaccios, per aromatitzar receptes de caldos o ous. També enriqueix les carns farcides, fins i tot brilla en els postres. L'intensitat del seu gust, l'aroma i la versatilitat que ofereix al cuinar-la, converteixen aquest fruit en la joia de la cuina Morellana.

Morella i gastronomía són un binomi inseparable. Durant tot l'any la capital de Els Ports ofereix múltiples opcions per a degustar la seva gastronomía.

Fullet jornades de la trufa 2020 23b_compressed

Listen to the audio guide

Agenda

COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA

HORARIS D'ATENCIÓ DEGUT A L'ESTAT D'ALARMA FRONT EL CORONAVIRUS 📞 Es prioritza l'atenció telefònica i amb la seu telemàtica. 🚷 Cal evitar l'atenció presencial i fer-se sols si és imprescindible. 📍 Horari d'atenció Ajuntament de Morella i dades de contacte:📍 🕗 S'amplia...



COMUNICAT AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

Atenent a les indicacions de les autoritats sanitàries hem activat la reunió de coordinació de Benestar Social per acordar diverses mesures i reforçament de diversos serveis per recolzar a les persones majors que es posaran en marxa dilluns 16-3-20. 📍 Activació i...


COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

La Junta de Govern Local, seguint les indicacions de les autoritats competents, davant de la situació produïda pel Coronavirus, ha pres les següents decisions relatives a serveis públics municipals TENINT EFECTE A PARTIR DE DEMÀ DIVENDRES, 13 DE MARÇ, O DE LA DATA...




Presenten l’Early Music Morella a Castelló

L’Acadèmia i Festival Internacional de Música Medieval i Renaixentista tindrà lloc des del 17 fins al 23 de juliol Morella acollirà el III Congrés internacional de Med i Ren durant el mes de maig L’Associació d’Empresaris Turístics de Morella i Comarca concedeix el...


Finalitzen les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella

Aquesta obra és un projecte de l’ARRU i el Pla 135 amb un pressupost de 204.420 euros A més, es condiciona també el tram que uneix aquest amb el Jardí dels Poetes Les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella arriben al seu final amb els treballs d’empedrat i...


Agenda

COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA

HORARIS D'ATENCIÓ DEGUT A L'ESTAT D'ALARMA FRONT EL CORONAVIRUS 📞 Es prioritza l'atenció telefònica i amb la seu telemàtica. 🚷 Cal evitar l'atenció presencial i fer-se sols si és imprescindible. 📍 Horari d'atenció Ajuntament de Morella i dades de contacte:📍 🕗 S'amplia...



COMUNICAT AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

Atenent a les indicacions de les autoritats sanitàries hem activat la reunió de coordinació de Benestar Social per acordar diverses mesures i reforçament de diversos serveis per recolzar a les persones majors que es posaran en marxa dilluns 16-3-20. 📍 Activació i...


COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

La Junta de Govern Local, seguint les indicacions de les autoritats competents, davant de la situació produïda pel Coronavirus, ha pres les següents decisions relatives a serveis públics municipals TENINT EFECTE A PARTIR DE DEMÀ DIVENDRES, 13 DE MARÇ, O DE LA DATA...




Presenten l’Early Music Morella a Castelló

L’Acadèmia i Festival Internacional de Música Medieval i Renaixentista tindrà lloc des del 17 fins al 23 de juliol Morella acollirà el III Congrés internacional de Med i Ren durant el mes de maig L’Associació d’Empresaris Turístics de Morella i Comarca concedeix el...


Finalitzen les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella

Aquesta obra és un projecte de l’ARRU i el Pla 135 amb un pressupost de 204.420 euros A més, es condiciona també el tram que uneix aquest amb el Jardí dels Poetes Les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella arriben al seu final amb els treballs d’empedrat i...