La tòfona

EL GOIG DE L'AROMA I DEL SABOR

La tòfona negra és protagonista en la cuina morellana i podem degustar-la en una àmplia varietat de receptes. Deliciosos regirats d'ou, crua acompanyant amanides, laminada sobre un tros de pa amb oli d'oliva, convertida en un festival de milhojas amb verdures i carns, en guisats i carns estofades, presidint farciments d'anyell, porc i vedella, en exquisits patés casolans, en els fiambres on la tòfona aporta aroma, color i molt sabor.... I fins i tot en postres perquè la cuina morellana ha experimentat sabroses combinacions amb gelats, bescuits, pastissos i licors. Aquest "or negre" és un element clau per a una gastronomia innovadora que ha crescut sense perdre la cultura ancestral dels seus sabors.

Or negre per als cinc sentits

Les Jornades de la Trufa es donen a partir de gener fins finals de març. Els restaurants de Morella i Els Ports ofereixen els seus elaborats menús per a que pugueu seguir fruint de l'exquisit sabor de la trufa negra.

La trufa negra es recolecta en els mesos invernals.

Creix davall terra, a uns 15-20 centímetres de profunditat, a la base de arbres com les encines o els roures amb els que conviu en simbiosi amb les seves arrels.

El diamant negre, com el denominarà un dels fundadors de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, te una versatilitat exquisita en las cuines dels restaurantes Morellans. Trufa laminada simplement amb oli i sal, cura per acompanyar amanides o carpaccios, per aromatitzar receptes de caldos o ous. També enriqueix les carns farcides, fins i tot brilla en els postres. L'intensitat del seu gust, l'aroma i la versatilitat que ofereix al cuinar-la, converteixen aquest fruit en la joia de la cuina Morellana.

Morella i gastronomía són un binomi inseparable. Durant tot l'any la capital de Els Ports ofereix múltiples opcions per a degustar la seva gastronomía.

Fullet jornades de la trufa 2020 23b_compressed

Listen to the audio guide

Agenda

Early Music Morella comença aquesta vesprada

A les 20.00 hores al Convent de Sant Francesc tindrà lloc el concert inaugural Música Grotesca El dissabte serà el tradicional Bureo a les 20.00 hores a la plaça de bous amb entrada gratuïta com a novetat d’aquesta edició Early Music Morella rebrà el Premi Anual...

Early Music Morella presenta la seua IX edició

El festival i acadèmia internacional de música medieval i renaixentista tindrà lloc del 17 al 23 de juliol Aquesta edició seguirà les mesures i protocols de seguretat per a garantir la salut de les persones Early Music Morella arribarà a la ciutat per novena vegada...

Morella s’adhereix al ‘Responsible Tourism’

‘Responsible Tourism’ és un distintiu del Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme per a garantir la salut amb guies específiques per a cada establiment o empresa L’Oficina de Turisme i diferents establiments de la ciutat es comprometen a seguir les pràctiques de...

El Trails Denes de Morella reobre les inscripcions

Aquesta competició se celebrarà el 5 de setembre amb tres distàncies diferents de 14K, 25K i 45K al llarg del terme de Morella Les inscripcions estan obertes a través de la pàgina web http://hj-crono.es/trails-denes-de-morella La prova de muntanya Trails Denes de...

Morella obre pràcticament tots els seus serveis turístics

La Presó del S. XIV obre aquest cap de setmana i s’uneix al Castell, el Museu Temps de Dinosaures i Saltapins entre altres activitats turístiques Bars, restaurants, hotels, cases rurals, comerços i establiments ofereixen els seus productes i serveis El parc d’aventura...