La tòfona

EL GOIG DE L'AROMA I DEL SABOR

La tòfona negra és protagonista en la cuina morellana i podem degustar-la en una àmplia varietat de receptes. Deliciosos regirats d'ou, crua acompanyant amanides, laminada sobre un tros de pa amb oli d'oliva, convertida en un festival de milhojas amb verdures i carns, en guisats i carns estofades, presidint farciments d'anyell, porc i vedella, en exquisits patés casolans, en els fiambres on la tòfona aporta aroma, color i molt sabor.... I fins i tot en postres perquè la cuina morellana ha experimentat sabroses combinacions amb gelats, bescuits, pastissos i licors. Aquest "or negre" és un element clau per a una gastronomia innovadora que ha crescut sense perdre la cultura ancestral dels seus sabors.

Or negre per als cinc sentits

Les Jornades de la Trufa es donen a partir de gener fins finals de març. Els restaurants de Morella i Els Ports ofereixen els seus elaborats menús per a que pugueu seguir fruint de l'exquisit sabor de la trufa negra.

La trufa negra es recolecta en els mesos invernals.

Creix davall terra, a uns 15-20 centímetres de profunditat, a la base de arbres com les encines o els roures amb els que conviu en simbiosi amb les seves arrels.

El diamant negre, com el denominarà un dels fundadors de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, te una versatilitat exquisita en las cuines dels restaurantes Morellans. Trufa laminada simplement amb oli i sal, cura per acompanyar amanides o carpaccios, per aromatitzar receptes de caldos o ous. També enriqueix les carns farcides, fins i tot brilla en els postres. L'intensitat del seu gust, l'aroma i la versatilitat que ofereix al cuinar-la, converteixen aquest fruit en la joia de la cuina Morellana.

Morella i gastronomía són un binomi inseparable. Durant tot l'any la capital de Els Ports ofereix múltiples opcions per a degustar la seva gastronomía.

Fullet jornades de la trufa 2020 23b_compressed

Listen to the audio guide

Agenda

Morella presenta a Barcelona el seu nou Festival Literari

Comptarà amb la presència de destacats autors i periodistes, com Eduardo Mendoza, Gemma Nierga, Empar Moliner o Ramon Besa Aquest dilluns s’ha celebrat, a la Casa del Llibre de Barcelona, una roda de premsa per presentar la primera edició del Festival Literari de...

Els restaurants de Morella encara ofereixen menús amb trufa

Alguns establiments allarguen les XIX jornades de la trufa Morella-Els Ports mentre dure la temporada d’aquest producte La pròxima edició, la número 20, recuperarà els showcokings i degustacions de manera presencial Les XIX jornades de la trufa Morella-Els Ports...