La tòfona

EL GOIG DE L'AROMA I DEL SABOR

La tòfona negra és protagonista en la cuina morellana i podem degustar-la en una àmplia varietat de receptes. Deliciosos regirats d'ou, crua acompanyant amanides, laminada sobre un tros de pa amb oli d'oliva, convertida en un festival de milhojas amb verdures i carns, en guisats i carns estofades, presidint farciments d'anyell, porc i vedella, en exquisits patés casolans, en els fiambres on la tòfona aporta aroma, color i molt sabor.... I fins i tot en postres perquè la cuina morellana ha experimentat sabroses combinacions amb gelats, bescuits, pastissos i licors. Aquest "or negre" és un element clau per a una gastronomia innovadora que ha crescut sense perdre la cultura ancestral dels seus sabors.

Or negre per als cinc sentits

Les Jornades de la Trufa es donen a partir de gener fins finals de març. Els restaurants de Morella i Els Ports ofereixen els seus elaborats menús per a que pugueu seguir fruint de l'exquisit sabor de la trufa negra.

La trufa negra es recolecta en els mesos invernals.

Creix davall terra, a uns 15-20 centímetres de profunditat, a la base de arbres com les encines o els roures amb els que conviu en simbiosi amb les seves arrels.

El diamant negre, com el denominarà un dels fundadors de la gastronomía moderna Brillat-Savarin, te una versatilitat exquisita en las cuines dels restaurantes Morellans. Trufa laminada simplement amb oli i sal, cura per acompanyar amanides o carpaccios, per aromatitzar receptes de caldos o ous. També enriqueix les carns farcides, fins i tot brilla en els postres. L'intensitat del seu gust, l'aroma i la versatilitat que ofereix al cuinar-la, converteixen aquest fruit en la joia de la cuina Morellana.

Morella i gastronomía són un binomi inseparable. Durant tot l'any la capital de Els Ports ofereix múltiples opcions per a degustar la seva gastronomía.

Fullet jornades de la trufa 2020 23b_compressed

Listen to the audio guide

Agenda

No hi ha esdeveniments programats en aquest moment.

Menjar per a emportar-se

Establiments de Morella que ofereixen el servei de Menjar per a emportar-se.Bar Prats ESMORZARS · DINARS · SOPARS Esmorzars a partir de les 10.00 h. Comandes per a sopar abans de les 20.30 h.Verge del Pilar, 24 964 16 01 60Adolfo's ESMORZARS · DINARS Les comandes...

Morella a la portada de Castelló mola

Castelló mola és una revista que realitza l'alumnat del Cicle Formatiu de Grau Superior de Guia, Informació i Assistències Turístiques de l'Escola d'Hostaleria i Turisme Consta Azahar (COSDA). Es tracta d'un projecte formatiu que combina l'aprenentatge dels i les...

Establiments de Morella

L’hostaleria obrirà amb un aforament del 100% a les terrasses i el 30% en l’interior fins al 12 d’abril. Bars Bar Blasco – Obert de dimarts a diumenge d’11.00 h a 14.00 h. Interior i terrassa. Bar la Nevera – Obert de dilluns a diumenge de 10.00 h a 18.00 h. Canyero’s...

Morella es prepara per a la Pasqua

S’han establert horaris especials al Castell de Morella, la Basílica Arxiprestal, el Museu Temps de Dinosaures, les pintures rupestres de Morella la Vella i la Presó del segle XIV Cal seguir les mesures i restriccions contra la COVID-19 i garantir la salut de totes i...

Menús de trufa, també per a emportar-se

Si per alguna cosa es caracteritzen els mesos de febrer i març a Morella, és per l'aroma i el gust de trufa negra que envaeix els carrers i restaurants. Realment, des de finals de gener fins a mitjans de març, aquest tubercle es converteix en el protagonista de les...

Early Music Morella oferirà activitats aquest pont de desembre

El Teatre Municipal acollirà aquestos característics concerts amb la música medieval i renaixentista com a protagonista Capella de Ministrers actuarà amb el programa Santa Maria, tradició medieval des de les arrels religioses el dissabte a les 19.30 hores L’Acadèmia i...

Morella reactiva l’agenda cultural a partir del quatre de desembre

Early Music Morella oferirà tres concerts al Teatre Municipal en els quals cal reservar l’entrada amb antelació El divendres quatre de desembre tindrà lloc el concert Duerme de Morella Sonora Les Sales Gòtiques de l’ajuntament reobriran per a oferir diferents...