La carn

QUALITAT, SABOR I SEGELL D'ORIGEN

Les carns són un element bàsic de la cuina i de la vida morellana, el clima i l'orografia nodreixen una nombrosa cabanya de boví, porcí i oví. No hi ha bar ni restaurant que no posseïsca una àmplia varietat de carns en la seua carta. En el foc de les ximeneres amb llenya podem gaudir de bones peces de vedella, tendres i sabroses costelles d'anyell o embotits frescos com llonganisses, chorizos i botifarres. La carn guia el paladar a Morella, des de costelles de cabritillo arrebossades, anyell al forn, el ternasco, la vedella a la pedra, guisada, les aus, el rellom de porc rostit, en pasta fullada, les mans de porc en salsa, mandonguilles de vedella amb sípia... I els guisats de carn amb bolets, tòfona, caragols, carns farcides de verdura, o elaborades en patés casolans. La carn compon, a més, el protagonisme de les croquetes morellanes, el sabor dels brous i els potajes.

I de la carn procedeixen els excel·lents embotits guarits de Morella, de la comarca dels Ports i del Maestrazgo i el Matarraña turolencs. Chorizos, llonganisses, pernil, salchichons, i les sabroses i impressionants cecinas de bou, i els formatges de Morella, d'ovella i de cabra, guarits, en oli, suaus, amb tòfona, de forta aroma i profunds sabors. Les carnisseries de Morella i els comerços agroalimentaris ofereixen una àmplia varietat d'aquests productes autòctons.

La carn

Listen to the audio guide

Agenda

[tribe_events_list limit = “8”]

Cap de setmana cultural a Morella

El dissabte 8 d’octubre, Cita a Morella Ánima, cor i vida amb Joan Guerrero, Julio Carbó i Miguel Ángel Troncho L’Associació Musical Mestre Candel oferirà un concert al placet de l’església el diumenge a les 12.30 hores Torna el cinema al Teatre Municipal amb la...

La 764a Fira de Morella, tot un èxit

Esta és la fira més antiga de la Comunitat Valenciana i promociona el sector primari com un dels motors econòmics de la comarca dels Ports La ciutat de Morella ha viscut un intens cap de setmana amb la celebració de la 764a edició de la fira. Després de tres anys,...

Inaugurada la 764a Fira de Morella

La fira és una gran aparador de productes de la zona i serveix també per a reivindicar el sector primari de la comarca dels Ports Es tracta d’una de les fires més antigues i importants de la Comunitat Valenciana La 764a Fira de Morella ha quedat inaugurada aquest matí...

El sector primari, protagonista de la 764a Fira de Morella

Aquesta és característica per l’exposició de ramat i dels productes típics de la zona dels Ports La Fira de Morella rebrà milers de visitants durant el cap de setmana dels dies 10 i 11 de setembre La 764a edició de la Fira de Morella última els preparatius per a...

La Fira de Morella prepara la seua 764a edició del 10 i 11 de setembre

A les 12.30 hores s’iniciarà la cercavila amb l’Associació Musical Mestre Candel que donarà pas a la inauguració El diumenge tornarà el concurs de gossos pastors al prat de l’Albereda a les 11.00 hores La Fira de Morella arribarà a la seua 764a edició els pròxims dies...