Els bolets

EL TRESOR DELS BOSCOS

Ací s'ha practicat sempre una cuina senzilla, però amb molta imaginació com és habitual en les zones muntanyenques on les comunicacions i la climatologia sempre han estat difícils. El fred i la vida aïllada en masies i en menuts nuclis urbans atorguen a la cuina una forta personalitat i un paper destacable en la vida d'aquests pobles. Els fruits de la terra nodreixen els rebosts i els bolets són un dels exemples més destacats. En la tardor comença la temporada i significa una activitat febril per a la població, perquè anar a recol·lectar bolets és agradable. El rovelló (Lactarius Deliciosus) és, sens dubte, el fong que més creix en els boscos de Morella, encara que està la girgola un bolet de card silvestre, fina i sabrosa, que és molt valorada, també es poden trobar Boletus Edulis (Ceps), trompetes de la mort i moltes altres varietats micológicas.

La cuina morellana ha anat creixent i incorporant noves formes de degustar els bolets. Si bé, a la planxa, o la brasa, amb oli d'oliva i una barreja d'all i julivert són la forma més demandada i lloada.

Però s'ha obert una nova ruta gastronòmica perquè aquest producte de la terra presideix, a la tardor i hivern, les cartes de tots els restaurants. Camagroc, múrgoles, fridolic, rosinyol, orella blanca, peu blau, rebozuelos, orella de Judes, Ou de Reig, senderuela, llengua de bou, rovelló i bolet de card silvestre són algunes de les varietats que podem trobar en els establiments de la ciutat.

La gastronomia ha sumat, a la tradició de rostir els bolets o conservar-los confitats, una sèrie de tècniques i idees que situen aquest manjar en un lloc privilegiat de la cuina mediterrània.

La innovació ofereix cartes de restaurants on els bolets presideixen amanides amb raïms setinats, mató, magranes o flor de formatge, bolets que aromatizen olis i vinagres, gelats, sorbetes, flans i pastissos de rovelló, arrossos melosos i sopes, cremes, carns i peixos farcits de fongs, canelones i raviolis, simfonies de bolets, pastes fullades i cruixents, escumes i fins a una pizza de rovellons amb oli de tòfona Durant els mesos de tardor i hivern tots els restaurants i bars ofereixen la cuina dels bolets, fins i tot hi ha establiments que promouen jornades i activitats gastronòmiques entorn d'aquests menjars.

Listen to the audio guide

Agenda

No hi ha esdeveniments programats en aquest moment.

Les Torres de Sant Miquel tornen a obrir-se al públic

Aquestes albergaran una nova exposició de cotxes a escala de la col·lecció que Manolo Querol va donar a l’ajuntament Morella ha iniciat la seua agenda del mes d’agost amb molta participació en els actes del diumengeLes Torres de Sant Miquel de Morella tornen a obrir...

Morella amplia les activitats turístiques amb una gimcana digital

Aquesta compta amb 12 proves al voltant de la Decisió del Papa Luna durant el Cisma d’Occident, les quals recorren diferents punts de la ciutat La Gimkana Digital Turística és una activitat familiar que utilitza el smartphone per a seguir les pistes i resoldre els...

XXXVIII Festival internacional de Música de Morella Ricardo Miravet

Diumenge 8 d’agost 20.00 h. Basílica Arxiprestal. Recital d’orgue a càrrec de Montserrat Torrent, Catedràtica emèrita d’orgue del Conservatori de Barcelona, Premi Nacional de Música i Doctora Honoris Causa por la U.A. Barcelona. Dilluns 9 d’agost 18.00 h. Sala del...

Morella Negra en versió d’estiu per al 5 de juny

Avui han presentat el nou format Morella tuber aestivum, en el qual participaran Isabel Arranz, Carlos Quílez, Josep Maria Pijuan i Joan Miquel Capell Cal reservar les entrades de manera anticipada a través d’entradium.com La ciutat de Morella recupera, a poc a poc,...

X Early Music Morella del 16 al 22 de juliol

Divendres 16 de juliol 19.30 h. Santa Maria a càrrec de Capella de Ministrers, Cor de la Generalitat Valenciana, Dir. Carles Magraner. Església Arxiprestal de Santa Maria. Informació i venda d’entrades. 22.30 h. Tiranno Amor a càrrec de Marta Almajano i Pablo...

Menjar per a emportar-se

Establiments de Morella que ofereixen el servei de Menjar per a emportar-se.Bar Prats ESMORZARS · DINARS · SOPARS Esmorzars a partir de les 10.00 h. Comandes per a sopar abans de les 20.30 h.Verge del Pilar, 24 964 16 01 60Adolfo's ESMORZARS · DINARS Les comandes...