Els bolets

EL TRESOR DELS BOSCOS

Ací s'ha practicat sempre una cuina senzilla, però amb molta imaginació com és habitual en les zones muntanyenques on les comunicacions i la climatologia sempre han estat difícils. El fred i la vida aïllada en masies i en menuts nuclis urbans atorguen a la cuina una forta personalitat i un paper destacable en la vida d'aquests pobles. Els fruits de la terra nodreixen els rebosts i els bolets són un dels exemples més destacats. En la tardor comença la temporada i significa una activitat febril per a la població, perquè anar a recol·lectar bolets és agradable. El rovelló (Lactarius Deliciosus) és, sens dubte, el fong que més creix en els boscos de Morella, encara que està la girgola un bolet de card silvestre, fina i sabrosa, que és molt valorada, també es poden trobar Boletus Edulis (Ceps), trompetes de la mort i moltes altres varietats micológicas.

La cuina morellana ha anat creixent i incorporant noves formes de degustar els bolets. Si bé, a la planxa, o la brasa, amb oli d'oliva i una barreja d'all i julivert són la forma més demandada i lloada.

Però s'ha obert una nova ruta gastronòmica perquè aquest producte de la terra presideix, a la tardor i hivern, les cartes de tots els restaurants. Camagroc, múrgoles, fridolic, rosinyol, orella blanca, peu blau, rebozuelos, orella de Judes, Ou de Reig, senderuela, llengua de bou, rovelló i bolet de card silvestre són algunes de les varietats que podem trobar en els establiments de la ciutat.

La gastronomia ha sumat, a la tradició de rostir els bolets o conservar-los confitats, una sèrie de tècniques i idees que situen aquest manjar en un lloc privilegiat de la cuina mediterrània.

La innovació ofereix cartes de restaurants on els bolets presideixen amanides amb raïms setinats, mató, magranes o flor de formatge, bolets que aromatizen olis i vinagres, gelats, sorbetes, flans i pastissos de rovelló, arrossos melosos i sopes, cremes, carns i peixos farcits de fongs, canelones i raviolis, simfonies de bolets, pastes fullades i cruixents, escumes i fins a una pizza de rovellons amb oli de tòfona Durant els mesos de tardor i hivern tots els restaurants i bars ofereixen la cuina dels bolets, fins i tot hi ha establiments que promouen jornades i activitats gastronòmiques entorn d'aquests menjars.

Listen to the audio guide

Agenda

No hi ha esdeveniments programats en aquest moment.

Menjar per a emportar-se

Establiments de Morella que ofereixen el servei de Menjar per a emportar-se.Bar Prats ESMORZARS · DINARS · SOPARS Esmorzars a partir de les 10.00 h. Comandes per a sopar abans de les 20.30 h.Verge del Pilar, 24 964 16 01 60Adolfo's ESMORZARS · DINARS Les comandes...

Morella a la portada de Castelló mola

Castelló mola és una revista que realitza l'alumnat del Cicle Formatiu de Grau Superior de Guia, Informació i Assistències Turístiques de l'Escola d'Hostaleria i Turisme Consta Azahar (COSDA). Es tracta d'un projecte formatiu que combina l'aprenentatge dels i les...

Establiments de Morella

L’hostaleria obrirà amb un aforament del 100% a les terrasses i el 30% en l’interior fins al 12 d’abril. Bars Bar Blasco – Obert de dimarts a diumenge d’11.00 h a 14.00 h. Interior i terrassa. Bar la Nevera – Obert de dilluns a diumenge de 10.00 h a 18.00 h. Canyero’s...

Morella es prepara per a la Pasqua

S’han establert horaris especials al Castell de Morella, la Basílica Arxiprestal, el Museu Temps de Dinosaures, les pintures rupestres de Morella la Vella i la Presó del segle XIV Cal seguir les mesures i restriccions contra la COVID-19 i garantir la salut de totes i...

Menús de trufa, també per a emportar-se

Si per alguna cosa es caracteritzen els mesos de febrer i març a Morella, és per l'aroma i el gust de trufa negra que envaeix els carrers i restaurants. Realment, des de finals de gener fins a mitjans de març, aquest tubercle es converteix en el protagonista de les...

Early Music Morella oferirà activitats aquest pont de desembre

El Teatre Municipal acollirà aquestos característics concerts amb la música medieval i renaixentista com a protagonista Capella de Ministrers actuarà amb el programa Santa Maria, tradició medieval des de les arrels religioses el dissabte a les 19.30 hores L’Acadèmia i...

Morella reactiva l’agenda cultural a partir del quatre de desembre

Early Music Morella oferirà tres concerts al Teatre Municipal en els quals cal reservar l’entrada amb antelació El divendres quatre de desembre tindrà lloc el concert Duerme de Morella Sonora Les Sales Gòtiques de l’ajuntament reobriran per a oferir diferents...