ELS CINC SENTITS EN LA TAULA

Les olors i sabors de la terra i els colors de la vida integren un paisatge gastronòmic ric en elements i en imaginació. La cuina morellana ha evolucionat en la fusió de la saviesa tradicional i l’avantguarda culinària. Innovacióinvestigació i dedicació componen aquest mapa dels sentits que és la cuina moderna morellana. Una cuina de temporada que aprofundeix en la riquesa de productes que ofereix la terra en les quatre estacions de l’any.

Gaudir amb un flaó desconstruït, o un gelat de flaó, gelat de bolets, escoltar els sons d’un cruixent de tòfona i paté, o visualitzar el gel en un cruixent de aiguardent d’herbes. Milhojas de paté i cecina, arròs melos amb botifarra, macarrons amb ou fregit trufat i cruixent de pernil de Terol. Manetes de porc llaminades a l’aroma de tòfona, croquetes de bolets, de tòfona, de carxofes, de formatge de Morella, de botifarra, d’espinacs. Amanides de perdiu en escabetx, mermelades de tomàquet i violetes, carns confitades, embolicades en pasta fullada, amagades en pasta cruixents. Fideuà de bolets amb encenalls de foie i alls tendres, escuma de creïlles de la terra per a acompanyar el polp, bacallà a l’escuma del pil pil. Cérvol amb salsa de mostaza antiga, medallons de vedella al vi, rissoto de tòfona. Amanida de mongetes verdes amb bolets, carpaccios de vedella de llet, de cecina. Tòfona laminada sobre xampinyons crus i oli d’oliva, bescuit de bolets. Costelles de cabrit arrebossades, sorbete de tòfona…

Imagen de archivo
Imagen de archivo

Els restaurants morellans han experimentat i assolit una harmonia digna de l’alta cuina. Els mateixos ingredients però amb noves tècniques i tecnologies, un treball de restauració que està collint merescuts reconeixements i que ofereix al visitant, a més de la bona taula, uns locals amb encant. Una altra de les iniciatives que s’han anat consolidant és la celebració en els restaurants de Jornades Gastronòmiques com les que es realitzen en la tardor, amb la temporades de bolets i caça, o a l’hivern amb la tòfona.

En aquesta evolució gastronòmica, Morella també ofereix la possibilitat d’anar de tapes pels diferents establiments, sobretot els bars i tavernes. A més de celebrar entre juny i juliol la campanya “Anem de Tapes” (Anem de tapes), durant tot l’any es poden degustar productes típics i plats elaborats en forma de racions o tapes.

Agenda

[tribe_events_list limit = “8”]

Morella encén les llums de Nadal

A les 20.15 hores començarà la gran festa amb la Perkutada des de Sant Miquel Primer tindrà lloc la concentració Morella amb Ucraïna amb lectura d’un manifest contra la guerra Morella entrarà plenament en la temporada de Nadal amb la festa d’encesa de la il·luminació...

Morella preveu un pont de Tots Sants amb una elevada ocupació

Tots els monuments i museus de la ciutat estaran oberts i el diumenge canviaran a l’horari d’hivern El dissabte hi haurà activitats festives i culturals al primer proAplec i el dilluns serà el torn de les infantils La ciutat de Morella es prepara per al pont de Tots...

Les llums de Nadal de Morella brillaran a partir del 2 de desembre

Una gran festa recorrerà els carrers de la ciutat per encendre l’enllumenat amb la participació de la Perkutada Aquest any s’han instal·lat temporitzadors amb l’objectiu d’estalviar energia i apagar totes les llums a l’hora Pocs mesos abans de les dates de Nadal, la...

Cap de setmana cultural a Morella

El dissabte 8 d’octubre, Cita a Morella Ánima, cor i vida amb Joan Guerrero, Julio Carbó i Miguel Ángel Troncho L’Associació Musical Mestre Candel oferirà un concert al placet de l’església el diumenge a les 12.30 hores Torna el cinema al Teatre Municipal amb la...

La 764a Fira de Morella, tot un èxit

Esta és la fira més antiga de la Comunitat Valenciana i promociona el sector primari com un dels motors econòmics de la comarca dels Ports La ciutat de Morella ha viscut un intens cap de setmana amb la celebració de la 764a edició de la fira. Després de tres anys,...

Inaugurada la 764a Fira de Morella

La fira és una gran aparador de productes de la zona i serveix també per a reivindicar el sector primari de la comarca dels Ports Es tracta d’una de les fires més antigues i importants de la Comunitat Valenciana La 764a Fira de Morella ha quedat inaugurada aquest matí...