ELS CINC SENTITS EN LA TAULA

Les olors i sabors de la terra i els colors de la vida integren un paisatge gastronòmic ric en elements i en imaginació. La cuina morellana ha evolucionat en la fusió de la saviesa tradicional i l’avantguarda culinària. Innovacióinvestigació i dedicació componen aquest mapa dels sentits que és la cuina moderna morellana. Una cuina de temporada que aprofundeix en la riquesa de productes que ofereix la terra en les quatre estacions de l’any.

Gaudir amb un flaó desconstruït, o un gelat de flaó, gelat de bolets, escoltar els sons d’un cruixent de tòfona i paté, o visualitzar el gel en un cruixent de aiguardent d’herbes. Milhojas de paté i cecina, arròs melos amb botifarra, macarrons amb ou fregit trufat i cruixent de pernil de Terol. Manetes de porc llaminades a l’aroma de tòfona, croquetes de bolets, de tòfona, de carxofes, de formatge de Morella, de botifarra, d’espinacs. Amanides de perdiu en escabetx, mermelades de tomàquet i violetes, carns confitades, embolicades en pasta fullada, amagades en pasta cruixents. Fideuà de bolets amb encenalls de foie i alls tendres, escuma de creïlles de la terra per a acompanyar el polp, bacallà a l’escuma del pil pil. Cérvol amb salsa de mostaza antiga, medallons de vedella al vi, rissoto de tòfona. Amanida de mongetes verdes amb bolets, carpaccios de vedella de llet, de cecina. Tòfona laminada sobre xampinyons crus i oli d’oliva, bescuit de bolets. Costelles de cabrit arrebossades, sorbete de tòfona…

Els restaurants morellans han experimentat i assolit una harmonia digna de l’alta cuina. Els mateixos ingredients però amb noves tècniques i tecnologies, un treball de restauració que està collint merescuts reconeixements i que ofereix al visitant, a més de la bona taula, uns locals amb encant. Una altra de les iniciatives que s’han anat consolidant és la celebració en els restaurants de Jornades Gastronòmiques com les que es realitzen en la tardor, amb la temporades de bolets i caça, o a l’hivern amb la tòfona.

En aquesta evolució gastronòmica, Morella també ofereix la possibilitat d’anar de tapes pels diferents establiments, sobretot els bars i tavernes. A més de celebrar entre juny i juliol la campanya “Anem de Tapes” (Anem de tapes), durant tot l’any es poden degustar productes típics i plats elaborats en forma de racions o tapes.

Agenda

COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA

HORARIS D'ATENCIÓ DEGUT A L'ESTAT D'ALARMA FRONT EL CORONAVIRUS 📞 Es prioritza l'atenció telefònica i amb la seu telemàtica. 🚷 Cal evitar l'atenció presencial i fer-se sols si és imprescindible. 📍 Horari d'atenció Ajuntament de Morella i dades de contacte:📍 🕗 S'amplia...



COMUNICAT AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

Atenent a les indicacions de les autoritats sanitàries hem activat la reunió de coordinació de Benestar Social per acordar diverses mesures i reforçament de diversos serveis per recolzar a les persones majors que es posaran en marxa dilluns 16-3-20. 📍 Activació i...


COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

La Junta de Govern Local, seguint les indicacions de les autoritats competents, davant de la situació produïda pel Coronavirus, ha pres les següents decisions relatives a serveis públics municipals TENINT EFECTE A PARTIR DE DEMÀ DIVENDRES, 13 DE MARÇ, O DE LA DATA...




Presenten l’Early Music Morella a Castelló

L’Acadèmia i Festival Internacional de Música Medieval i Renaixentista tindrà lloc des del 17 fins al 23 de juliol Morella acollirà el III Congrés internacional de Med i Ren durant el mes de maig L’Associació d’Empresaris Turístics de Morella i Comarca concedeix el...


Finalitzen les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella

Aquesta obra és un projecte de l’ARRU i el Pla 135 amb un pressupost de 204.420 euros A més, es condiciona també el tram que uneix aquest amb el Jardí dels Poetes Les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella arriben al seu final amb els treballs d’empedrat i...


Agenda

COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA

HORARIS D'ATENCIÓ DEGUT A L'ESTAT D'ALARMA FRONT EL CORONAVIRUS 📞 Es prioritza l'atenció telefònica i amb la seu telemàtica. 🚷 Cal evitar l'atenció presencial i fer-se sols si és imprescindible. 📍 Horari d'atenció Ajuntament de Morella i dades de contacte:📍 🕗 S'amplia...



COMUNICAT AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

Atenent a les indicacions de les autoritats sanitàries hem activat la reunió de coordinació de Benestar Social per acordar diverses mesures i reforçament de diversos serveis per recolzar a les persones majors que es posaran en marxa dilluns 16-3-20. 📍 Activació i...


COMUNICAT DE L’AJUNTAMENT DE MORELLA ENFRONT DEL CORONAVIRUS

La Junta de Govern Local, seguint les indicacions de les autoritats competents, davant de la situació produïda pel Coronavirus, ha pres les següents decisions relatives a serveis públics municipals TENINT EFECTE A PARTIR DE DEMÀ DIVENDRES, 13 DE MARÇ, O DE LA DATA...




Presenten l’Early Music Morella a Castelló

L’Acadèmia i Festival Internacional de Música Medieval i Renaixentista tindrà lloc des del 17 fins al 23 de juliol Morella acollirà el III Congrés internacional de Med i Ren durant el mes de maig L’Associació d’Empresaris Turístics de Morella i Comarca concedeix el...


Finalitzen les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella

Aquesta obra és un projecte de l’ARRU i el Pla 135 amb un pressupost de 204.420 euros A més, es condiciona també el tram que uneix aquest amb el Jardí dels Poetes Les obres del carrer Alt de Sant Francesc de Morella arriben al seu final amb els treballs d’empedrat i...