ELS CINC SENTITS EN LA TAULA

Les olors i sabors de la terra i els colors de la vida integren un paisatge gastronòmic ric en elements i en imaginació. La cuina morellana ha evolucionat en la fusió de la saviesa tradicional i l’avantguarda culinària. Innovacióinvestigació i dedicació componen aquest mapa dels sentits que és la cuina moderna morellana. Una cuina de temporada que aprofundeix en la riquesa de productes que ofereix la terra en les quatre estacions de l’any.

Gaudir amb un flaó desconstruït, o un gelat de flaó, gelat de bolets, escoltar els sons d’un cruixent de tòfona i paté, o visualitzar el gel en un cruixent de aiguardent d’herbes. Milhojas de paté i cecina, arròs melos amb botifarra, macarrons amb ou fregit trufat i cruixent de pernil de Terol. Manetes de porc llaminades a l’aroma de tòfona, croquetes de bolets, de tòfona, de carxofes, de formatge de Morella, de botifarra, d’espinacs. Amanides de perdiu en escabetx, mermelades de tomàquet i violetes, carns confitades, embolicades en pasta fullada, amagades en pasta cruixents. Fideuà de bolets amb encenalls de foie i alls tendres, escuma de creïlles de la terra per a acompanyar el polp, bacallà a l’escuma del pil pil. Cérvol amb salsa de mostaza antiga, medallons de vedella al vi, rissoto de tòfona. Amanida de mongetes verdes amb bolets, carpaccios de vedella de llet, de cecina. Tòfona laminada sobre xampinyons crus i oli d’oliva, bescuit de bolets. Costelles de cabrit arrebossades, sorbete de tòfona…

Els restaurants morellans han experimentat i assolit una harmonia digna de l’alta cuina. Els mateixos ingredients però amb noves tècniques i tecnologies, un treball de restauració que està collint merescuts reconeixements i que ofereix al visitant, a més de la bona taula, uns locals amb encant. Una altra de les iniciatives que s’han anat consolidant és la celebració en els restaurants de Jornades Gastronòmiques com les que es realitzen en la tardor, amb la temporades de bolets i caça, o a l’hivern amb la tòfona.

En aquesta evolució gastronòmica, Morella també ofereix la possibilitat d’anar de tapes pels diferents establiments, sobretot els bars i tavernes. A més de celebrar entre juny i juliol la campanya “Anem de Tapes” (Anem de tapes), durant tot l’any es poden degustar productes típics i plats elaborats en forma de racions o tapes.

Agenda

No hi ha esdeveniments programats en aquest moment.

Menjar per a emportar-se

Establiments de Morella que ofereixen el servei de Menjar per a emportar-se.Bar Prats ESMORZARS · DINARS · SOPARS Esmorzars a partir de les 10.00 h. Comandes per a sopar abans de les 20.30 h.Verge del Pilar, 24 964 16 01 60Adolfo's ESMORZARS · DINARS Les comandes...

Morella a la portada de Castelló mola

Castelló mola és una revista que realitza l'alumnat del Cicle Formatiu de Grau Superior de Guia, Informació i Assistències Turístiques de l'Escola d'Hostaleria i Turisme Consta Azahar (COSDA). Es tracta d'un projecte formatiu que combina l'aprenentatge dels i les...

Establiments de Morella

L’hostaleria obrirà amb un aforament del 100% a les terrasses i el 30% en l’interior fins al 12 d’abril. Bars Bar Blasco – Obert de dimarts a diumenge d’11.00 h a 14.00 h. Interior i terrassa. Bar la Nevera – Obert de dilluns a diumenge de 10.00 h a 18.00 h. Canyero’s...

Morella es prepara per a la Pasqua

S’han establert horaris especials al Castell de Morella, la Basílica Arxiprestal, el Museu Temps de Dinosaures, les pintures rupestres de Morella la Vella i la Presó del segle XIV Cal seguir les mesures i restriccions contra la COVID-19 i garantir la salut de totes i...

Menús de trufa, també per a emportar-se

Si per alguna cosa es caracteritzen els mesos de febrer i març a Morella, és per l'aroma i el gust de trufa negra que envaeix els carrers i restaurants. Realment, des de finals de gener fins a mitjans de març, aquest tubercle es converteix en el protagonista de les...

Early Music Morella oferirà activitats aquest pont de desembre

El Teatre Municipal acollirà aquestos característics concerts amb la música medieval i renaixentista com a protagonista Capella de Ministrers actuarà amb el programa Santa Maria, tradició medieval des de les arrels religioses el dissabte a les 19.30 hores L’Acadèmia i...

Morella reactiva l’agenda cultural a partir del quatre de desembre

Early Music Morella oferirà tres concerts al Teatre Municipal en els quals cal reservar l’entrada amb antelació El divendres quatre de desembre tindrà lloc el concert Duerme de Morella Sonora Les Sales Gòtiques de l’ajuntament reobriran per a oferir diferents...