El formatge

TENDRE, SUAU, FORT... SABORS I AROMES DE ROMANÍ, OLI, VI I TÒFONA

El formatge ha estat al llarg de la història un aliment essencial en la vida dels pobles. Formatge, pa i vi era menjada de cada dia. La tradició d'elaborar formatges a Morella naix en les masies del terme, amb una important producció de llet d'ovella i cabra. Són formatges artesanals que avui se segueixen fabricant. Es poden adquirir en tots els establiments agroalimentaris, igual que la quallada i el mató, i, en algun cas, es pot visitar la fàbrica i seguir de prop tot el procés d'elaboració dels diferents formatges. A més a Morella podem gaudir d'altres productes de pobles propers com són els formatges de Catí, de Benassal o de Tronchón.

El formatge de Morella ofereix diverses possibilitats i sabors. Des del mató, que pot degustar-se solament o amb mel, o acompanyant amanides, pastes, pastissos, i sent l'ingredient principal del Flaó com també el formatge és un dels elements de les Pilotes de Nadal. Però també la gastronomia morellana ha anat experimentant nous sabors i en l'actualitat el formatge està present en croquetes, regirats d'ou, tebi o en encenalls en amanides amb fruits secs, presidint salses que acompanyen carns, en postres com gelats o sorbetes, escumes.

És, per excel·lència, l'entrant en tots els restaurants i bars. Les varietats dels formatges de Morella són de cabra i ovella, els més tradicionals, de "tovalló", guarits al romaní, al vi, trufat, formatge en oli i formatge amb tòfona en oli. Són, en tots els casos, formatges ecològics i artesanals. Aquests formatges són crus, tendres, semicurats i guarits, segons els diferents processos de repòs.

Durant els últims anys, la iniciativa empresarial morellana ha assolit l'elaboració de formatges que estan mereixent premis i reconeixements en fires i cates de formatge de la Comunitat Valenciana, així com en altres comunitats d'Espanya i en diversos països internacionals.

Listen to the audio guide

Agenda

No hi ha esdeveniments programats en aquest moment.

Èxit de la novena edició de l’Early Music Morella

Les activitats del festival i acadèmia de música medieval i renaixentista han tingut molta participació Aquesta vesprada tindrà lloc el concert de cloenda La dansa de la mort a les 19.30 hores al Convent de Sant Francesc Aquest ha complit amb els protocols de neteja i...

Early Music Morella comença aquesta vesprada

A les 20.00 hores al Convent de Sant Francesc tindrà lloc el concert inaugural Música Grotesca El dissabte serà el tradicional Bureo a les 20.00 hores a la plaça de bous amb entrada gratuïta com a novetat d’aquesta edició Early Music Morella rebrà el Premi Anual...

Early Music Morella presenta la seua IX edició

El festival i acadèmia internacional de música medieval i renaixentista tindrà lloc del 17 al 23 de juliol Aquesta edició seguirà les mesures i protocols de seguretat per a garantir la salut de les persones Early Music Morella arribarà a la ciutat per novena vegada...

Morella s’adhereix al ‘Responsible Tourism’

‘Responsible Tourism’ és un distintiu del Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme per a garantir la salut amb guies específiques per a cada establiment o empresa L’Oficina de Turisme i diferents establiments de la ciutat es comprometen a seguir les pràctiques de...

El Trails Denes de Morella reobre les inscripcions

Aquesta competició se celebrarà el 5 de setembre amb tres distàncies diferents de 14K, 25K i 45K al llarg del terme de Morella Les inscripcions estan obertes a través de la pàgina web http://hj-crono.es/trails-denes-de-morella La prova de muntanya Trails Denes de...