El formatge

TENDRE, SUAU, FORT... SABORS I AROMES DE ROMANÍ, OLI, VI I TÒFONA

El formatge ha estat al llarg de la història un aliment essencial en la vida dels pobles. Formatge, pa i vi era menjada de cada dia. La tradició d'elaborar formatges a Morella naix en les masies del terme, amb una important producció de llet d'ovella i cabra. Són formatges artesanals que avui se segueixen fabricant. Es poden adquirir en tots els establiments agroalimentaris, igual que la quallada i el mató, i, en algun cas, es pot visitar la fàbrica i seguir de prop tot el procés d'elaboració dels diferents formatges. A més a Morella podem gaudir d'altres productes de pobles propers com són els formatges de Catí, de Benassal o de Tronchón.

El formatge de Morella ofereix diverses possibilitats i sabors. Des del mató, que pot degustar-se solament o amb mel, o acompanyant amanides, pastes, pastissos, i sent l'ingredient principal del Flaó com també el formatge és un dels elements de les Pilotes de Nadal. Però també la gastronomia morellana ha anat experimentant nous sabors i en l'actualitat el formatge està present en croquetes, regirats d'ou, tebi o en encenalls en amanides amb fruits secs, presidint salses que acompanyen carns, en postres com gelats o sorbetes, escumes.

És, per excel·lència, l'entrant en tots els restaurants i bars. Les varietats dels formatges de Morella són de cabra i ovella, els més tradicionals, de "tovalló", guarits al romaní, al vi, trufat, formatge en oli i formatge amb tòfona en oli. Són, en tots els casos, formatges ecològics i artesanals. Aquests formatges són crus, tendres, semicurats i guarits, segons els diferents processos de repòs.

Durant els últims anys, la iniciativa empresarial morellana ha assolit l'elaboració de formatges que estan mereixent premis i reconeixements en fires i cates de formatge de la Comunitat Valenciana, així com en altres comunitats d'Espanya i en diversos països internacionals.

El formatge

Listen to the audio guide

Agenda

La 764a Fira de Morella, tot un èxit

Esta és la fira més antiga de la Comunitat Valenciana i promociona el sector primari com un dels motors econòmics de la comarca dels Ports La ciutat de Morella ha viscut un intens cap de setmana amb la celebració de la 764a edició de la fira. Després de tres anys,...

Inaugurada la 764a Fira de Morella

La fira és una gran aparador de productes de la zona i serveix també per a reivindicar el sector primari de la comarca dels Ports Es tracta d’una de les fires més antigues i importants de la Comunitat Valenciana La 764a Fira de Morella ha quedat inaugurada aquest matí...

El sector primari, protagonista de la 764a Fira de Morella

Aquesta és característica per l’exposició de ramat i dels productes típics de la zona dels Ports La Fira de Morella rebrà milers de visitants durant el cap de setmana dels dies 10 i 11 de setembre La 764a edició de la Fira de Morella última els preparatius per a...

La Fira de Morella prepara la seua 764a edició del 10 i 11 de setembre

A les 12.30 hores s’iniciarà la cercavila amb l’Associació Musical Mestre Candel que donarà pas a la inauguració El diumenge tornarà el concurs de gossos pastors al prat de l’Albereda a les 11.00 hores La Fira de Morella arribarà a la seua 764a edició els pròxims dies...