La carne

CALIDAD, SABOR Y SELLO DE ORIGEN 

Las carnes son un elemento básico de la cocina y de la vida morellana, el clima y la orografía nutren una numerosa cabaña de vacuno, porcino y ovino. No hay bar ni restaurante que no posea una amplia variedad de carnes en su carta. En el fuego de las chimeneas con leña podemos disfrutar de buenas piezas de ternera, tiernas y sabrosas chuletas de cordero o embutidos frescos como longanizas, chorizos y morcillas. La carne guía el paladar en Morella, desde costillas de cabritillo rebozadas, cordero al horno, el ternasco, la ternera a la piedra, guisada, las aves, el solomillo de cerdo asado, en hojaldre, las manos de cerdo en salsa, albóndigas de ternera con sepia.... Y los guisos de carne con setas, trufa, caracoles, carnes rellenas de verdura, o elaboradas en patés caseros. La carne compone, además, el protagonismo de las croquetas morellanas, el sabor de los caldos y los potajes.

Y de la carne proceden los excelentes embutidos curados de Morella, de la comarca de Els Ports y del Maestrazgo y el Matarraña turolenses. Chorizos, longanizas, jamón, salchichones, y las sabrosas e impresionantes cecinas de toro, y los quesos de Morella, de oveja y de cabra, curados, en aceite, suaves, con trufa, de fuerte aroma y profundos sabores. Las carnicerías de Morella y los comercios agroalimentarios ofrecen una amplia variedad de estos productos autóctonos.

La carne
  • Agenda
  • [tribe_events_list limit = «8»]

La Oreja de Van Gogh actuará en el 55 Sexenni de Morella

La noche del domingo 18 de agosto será la fecha cuando la banda donostiarra ofrecerá un multitudinario concierto en un escenario imponente en el exterior del Espai Firal Ésta será una de las principales actuaciones musicales que alargan la fiesta del novenario sexenal...

Ideas y propuestas para ahorrar agua

Proyecto sostenible sobre el ahorro de agua Distribución de la aportación de agua en Morella Cifras clave sobre el gasto de agua en Morella 410.000 L Litros diarios entre semana. (165 litros/habitante/día) 450.000 L Litros diarios el fin de semana. 492.000 L Litros...

Una intensa programación para el III festival literario de Morella

¿Algoritmos o humanos? se cuestionará esta tercera edición a través de los diferentes paneles programados desde el 3 hasta el 5 de mayo Escritores, escritoras, periodistas, chefs, músicos y creativos de renombre participarán en las mesas redondas en el Teatro...

Rosca tapada para Pascua

Morella y toda la comarca de Els Ports es una zona ganadera, por lo que, la carne tiene un especial protagonismo en la gastronomía local tradicional. El paisaje de este territorio se nutre de rebaño vacuno, porcino y ovino para proporcionar una gran variedad de...

Arranca la intensa programación de Morella negra como la trufa

Durante el fin de semana, la ciudad se adentra en el universo de la novela negra combinado con la gastronomía dels Ports y su trufa negra El editor Gori Dolz ha recibido el reconocimiento Nigrum tuber por el apoyo que ha dado al festival desde sus inicios durante el...